هر وقت در تلویزیون شالیزارها را می بینیم، زیر آب هستند.
اما در اصل، برنج به هیچ وجه یک گیاه آبزی نیست.
با این حال، در طول هزاره ها، غلات به مزارع سیل زده عادت کرده اند.
دلیل اصلی این نوع برنج تایلندی rice این است که علف های هرز و آفات خاک نشین شانسی برای آسیب رساندن به برنج ندارند.
با این وجود، مناطقی نیز وجود دارد که در آن برنج به اصطلاح برنج خشک کشت می شود، یعنی در کوهستان هایی که امکان ایجاد مزارع مرطوب وجود ندارد یا در مناطقی با بارندگی بسیار کم.
با این حال، بیشتر برنج در کشت برنج مرطوب تولید می شود.
اگرچه کشت این نوع برنج مستلزم کار زیاد است، اما عملکرد آن بسیار بیشتر از سایر روش های کشت است.
برنج در این فرآیند به این صورت رشد می کند.
بذرها ابتدا در مزرعه خشک کاشته می شوند.
اگر برنج در مزرعه‌ای پراکنده می‌شد که از قبل غرق شده بود، دانه‌های برنج جوانه نمی‌زدند.
سپس خاک برای شالیزار آینده آماده می شود. باید آن را شخم زد تا آب وارد زمین شود.
در آسیا، شخم زدن به طور سنتی با کمک گاومیش آبی انجام می شود.
هنگامی که بوته های جوان برنج به اندازه کافی بزرگ شدند، به شالیزار پیوند زده می شوند.
همچنین گیاهان از هم دورتر قرار می گیرند تا فضای کافی برای رشد داشته باشند.
به این دست و پنجه نرم کردن “جداسازی” می گویند.
جداسازی یا با دست یا با جگ انجام می شود و در بسیاری از مناطق آسیا معمول است که تمام روستا کمک کنند.
پس از انجام این کار، کار بعدی صرفاً نظارت بر آبیاری مزرعه است.
برنج بعد از حدود چهار تا شش ماه قابل برداشت است.
برای این، مزارع تخلیه می شوند. سپس ساقه ها را با داس بریده و مستقیماً روی مزارع خشک می گذارند تا خشک شوند.
در نهایت ساقه ها را دسته بندی کرده و کوبیده می کنند.
